Tarina

jaska.jpg

Onpa tämä hyvää!

Hyvä ruoka on ollut suvullemme itsestäänselvyys sukupolvien ajan. Sen opin sain jo kotoa.

 

Suvussamme on ollut leipureita neljässä polvessa. Isäni oli leipuri, äitini oli kondiittori ja mummoni piirakkamestari. Itsekin iskin käteni taikinaan jo varhain.

Jo ennen sitä päähäni oli kuitenkin iskostunut, että hyvä, maistuva ruoka perustuu oikeisiin raaka- aineisiin ja perusasioiden tekemiseen kunnolla ja kiireettä.

Joissain leipomoissa voidaan leipoa samoja tuotteita jopa samoilla resepteillä, mutta silti tuotteista tulee eri makuisia. Työlle on annettava aikansa.

Leipomiseen pätevät samat asiat kuin ruoanlaittoon, tai oikeastaan mihin tahansa. Hyvää tulee, kun perusasiat tehdään kunnolla. Pidetään huolta puhtaudesta, lämpötiloista ja oikeista valmistusajoista. Käytetään oikeita ja hyviä raaka-aineita. Tehdään kunnolla, kiireettä eikä oikaista mutkia suoriksi.

Tämä on se perinne, jota haluan leipomossamme jatkaa.
Kunnioittaa perusasioita ja käyttää hyviä raaka-aineita. Olla käsityöläisleipomo. Perheyritys.

Haluan, että ihmiset, jotka maistavat leipomiamme leipiä, suolaisia ja makeita herkkuja, ajattelevat samoin kuin minä vanhempieni ruokapöydässä: onpa tämä hyvää!

Terveisin, 
Jaska.
(Jaakko Kärki, yrittäjä/leipuri, Rautavaaran leipomo)